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佚名2021-03-15 14:34:19
【导读】猪骨汤属于家常菜，做法相对容易，且具有能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨的功效。对于这道美味的汤，一般人都是适合食用的，但是对于那些脾胃虚寒，消化欠佳之人却是不适宜的，他们若是食用了的话很容易引起胃肠饱胀或腹泻。
咸猪骨汤的做法
猪骨大家肯定都见过，很多家庭喜欢买猪骨回家
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熬汤喝，猪骨中的营养价值是非常丰富的，用它熬出来的汤，不仅味道非常的好，营养元素也很丰富。而咸猪骨则是将新鲜的猪骨腌制出来的一种非常美味的食物，咸猪骨的营养价值虽然较之新鲜的猪骨来说相对低一些，但是也是有着其独特的风味的。下面，我们就来学习一下关于咸猪骨的那些具体的烹饪方法吧！做法一
主料：猪脊骨400克，大芥菜400克，水800毫升
辅料：姜片10克，葱，蒜，油，盐，鸡粉少许
步骤：
1、先将猪脊骨400克(先斩件飞水，再用盐腌4小时；
2、之后去掉盐才煲，用水800毫升慢火煲一小时；
3、最后放入大芥菜、辅料一起煮约10分钟，再加入葱调料即可。
做法二
主料： 猪骨适量，去核红枣四个，皮蛋黄，果皮
配料: 姜丝，葱花，精盐，鸡粉，酒
步骤：
1、先将猪骨洗净，用盐腌四个小时以上，最好是隔夜放进冰霜腌制；
2、将红枣、皮蛋黄、果皮、姜丝、鸡粉放进粥里同煲；
3、将腌好的猪骨用沸水焯水，焯水时要放小许米酒去除异味；
4、把焯好的猪骨放进煲好的粥里，再大火煲滚，接着再用慢火煲大约半个钟就可以食用，在食用前放上葱花会更加香。
注意：果皮和皮蛋黄不能放太多，可根据个人喜好进行咸淡的调味。若没有猪骨，可用排骨代替。
咸猪骨汤的营养成分
咸猪骨汤的主要食材就是猪骨，猪骨是一种非常有营养价值的一种食材，这种食材不仅营养价值丰富，用它熬出来的骨头汤的味道也是非常不错的。那么，对于这道猪骨汤的营养成分有哪些呢？我们来具体的了解一下吧！
猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。猪骨能够提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
猪骨还具有延缓衰老的作用，猪骨头汤对老年人抗衰老有显著的功效。这是由于人体骨骼中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，人们可以从中摄取增强造血细胞的能力，达到延缓衰老韵目的。而猪骨头汤正是最简便的营养丰富的补充食物。猪骨头汤含丰富的钙质，缺钙者也宜食有猪骨头汤，以达到补钙的目的。用猪骨熬出来的汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。
咸猪骨汤的食材选购
咸猪骨汤是一道既营养又美味的汤品，做好这道汤的关键之处就在于食材的选购上，只有选购好了食材，才能将猪骨汤做的更加美味。下面，妈网百科就教大家几招选购猪骨的小妙招！
首先看外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好是粉红色，既不能太红也不能太白。
其次闻味道。如果猪骨上的气味是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味，就是好的猪骨。一旦有其他异味或者臭味，就是比较不好的猪骨，不建议购买。
最后按压猪骨。拿手指按压，如果用力按压，猪骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手，如果粘手则不是新鲜的。
对于猪骨不仅要选购好，还要学会它的一个储存技巧：用浸过醋的湿布将猪骨包起来，可保鲜一昼夜。将猪骨煮熟放入刚熬过的猪油里，可保存较长时间。将鲜猪骨切块，骨面上涂上蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间，肉味更加鲜美。将鲜猪骨切成块，油炸，可短时保存。用醋酸钠入水，溶解成0.5%的水溶液，将鲜猪骨放入液中浸泡1小时，取出后放在干净容器里，在常温下，可保鲜2天。
以上就是关于猪骨的一个选购技巧与保存方法了，了解了以上的信息以后，对于大家烹饪美味的咸猪骨汤作用可是大大的哦！
咸猪骨汤的饮食指南
咸猪骨作为一种比较受欢迎的汤品，它的适宜人群还是比较多的，对于一般人来说，咸猪骨汤是一道既美味又营养的食谱，但是对于有些人来说却是不适宜的。那么，关于咸猪骨汤的宜忌人群有哪些呢？咸猪骨汤的饮食指南又包括哪些内容呢？我们一起来了解一下吧！
咸猪骨粥的适用人群：
先猪骨汤特别适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。猪骨含有钙、磷、铁等元素，蛋白质与产生的热量也高于猪肉，脊髓骨更含有高养份，营养丰富、口感浑厚的特色让它成为熬汤时的好选择。挑选猪骨一样以生长期长的猪为佳，现宰取出的比冷冻保存的好，新鲜是购买的重点。以猪骨熬煮汤头时，可以加入适量旳瘦肉，增加肉味。
咸猪骨汤的烹饪技巧：
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳
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2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
咸猪骨汤孕妇可以喝吗
孕妇是一个非常特殊的群体，怀胎十月的过程是艰辛的，但是也是享受的过程，既能够享受胎儿一天一天成长的欣喜与期待，又能够享受每天如“皇后”般的待遇。在孕期的时候，孕妇们的饮食就是关键了，很多人都会制定专门的孕期饮食，那么对于极富营养价值的咸猪骨汤是不是在孕期饮食之列呢？
猪骨汤不仅味道鲜美，还有驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老等功效。而且猪骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白能够促进微循环，多喝骨头汤往往可收到药物难以达到的功效。
对于孕妇来说，她们是能够喝猪骨汤的，猪骨汤多喝是有益的，孕妇不一定要大补特补，主要还是要注意营养均衡。
猪骨汤在坐月子期间也是适合产妇食用的，月子期间吃猪骨汤能够为产妇提供营养物质，并且能补血。而对于宝宝来说，因为猪骨的骨头里含有大量的钙，多喝猪骨汤对孩子的成长是有好处的。建议喝汤时多放一些水，避免太过油腻，正常情况是不会对肝脏有影响的。
温馨小提示，在用猪骨熬制猪骨粥的时候，记得在用开水焯的时候，骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了。
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